Yo te recomendaría que entrenes por la noche si quieres ganar masa muscular y por la mañana si solo quieres definir. El cuerpo cuando está en mejor momento para rendir al máximo y ganar masa muscular es por la tarde. Por la mañana aún no has ingerido calorías suficientes como para meterte una paliza de ejercicio.
Por otro lado te recomendaría que entrenes de lunes a viernes. Una hora al día es suficiente. Yo suelo hacer 4 o 5 ejercicios de un grupo muscular. Lunes bíceps, martes hombros, miércoles tríceps, jueves dorsales, viernes piernas. Y si el sábado o el domingo tienes tiempo y ganas, haces un ejercicio de cada grupo. También es bueno hacer algo de ejercicio cardiovascular si puedes, correr 20 minutos 3 veces por semana es suficiente.
Otra cosa importante que mucha gente no tiene en cuenta es la dieta. La dieta yo diría que influye en un 50% en los resultados que obtendrás. Si quieres ganar masa muscular es bueno que hagas una dieta alta en carbohidratos, pero a la vez que sea sana. Evita las comidas con muchas grasas, evita las patatas fritas o cualquier clase de fritos o los productos de bollería. La dieta influye bastante.
En cuanto a la forma de hacer ejercicio. Si quieres definir músculo, haz varias series con muchas repeticiones y no demasiado peso, si quieres ganar volumen haz series con pocas repeticiones y aumenta el peso conforme progresas. Personalmente yo lo hago así.
Para cada ejercicio hago 4 series, y las repeticiones son: 12, 10, 8, 8. Es bueno ir subiendo el peso en cada serie. Por ejemplo para hacer bíceps, 8kg en cada mancuerna para la primera serie, luego 10, luego 12 y la última serie con 14kg. Esto es un ejemplo obviamente, si vas sobrado pues metes mas peso y si te notas muy justo pues lo bajas, pero lo recomendable es ir subiendo progresivamente.
Y obviamente el mismo proceso con los 4 ejercicios del músculo que trabajes ese día. Da para una hora más o menos de ejercicio, más abdominales y flexiones, que puedes hacer 4 veces por semana, descansando los Miércoles.
Por último decir que yo no creo que esto sea solo haciendo pesas:
Y esto haciendo pesas y cardio:
Yo creo más bien que la primera es músculo ganado a base de pincharse esteroides, se nota claramente la forma anti-natural del músculo. Y la segunda es conseguida a base de años de ejercicio y una buena dieta. Hacer cardio es la mejor forma de perder grasa, pero según tu constitución necesitarás correr más o menos, yo por ejemplo siempre fui muy delgado y apenas tengo grasa, por lo que no necesito correr mucho. Todo depende de qué quieras conseguir y de cual es tu estado actual.