Eso es porque se han instalado nuevos kernels (nucleos del sistema operativo gnu/linux). Los mismos era kernels mas nuevos disponiblesy que se han instalado en cada actualizacion. aparecen dos lineasporque al instalarse un nuevo kernel este agrega a grub un entrada en modo normal y otra en modo monousuario.
Si tenes GRUB1 deberias fijarte en el archivo /boot/grub/menu.lst
ejecuta esto en una consola:
sudo gedit /boot/grub/menu.lst
Y fijarte las lineas que no queres que salgan al arrancar el sistema,las misma laspodes comentarlas agregandoles un '#' alprincipio o directamente borrarlas. Asi ya no apareceran al inicio de sistema.
Te alaclaro que asi solo estas quitando la entrada de dichos kernels de la lista de grub. pero losmismo siguen instalado en tu SO...de todas formas no te recomendaria que te pongas a desinstalar kernels si no te queres cagar el SO..y por las dudas mejor no edites el grub xD
Ahora,si tenes grub2 ni idea como se sacan, nunca lo use..prefierolasimplicidad del grub viejo.