Por lo visto consumen casi igual en Linux y Windows. Tendrías que verlo cuando depuras o mientras compilas.
Si ya has probado SublimeText y también VSCode, pues dependerá mucho de las prestaciones que uses de cada programa. Es cierto que VSCode es más completo pero consume 10 veces más recursos, claro que dependerá si vale la pena y si tienes esos recursos disponibles.
Con respecto a las temperaturas, esto también dependerá de los Drivers que tengas instalados y los programas que usen aceleración por hardware, normalmente en Linux no se suele usar mucho la aceleración por hardware ni hay drivers que exploten esta característica salvo casos precisos.
- Usar la aceleración del GPU aumenta bastante la temperatura, al menos el CPU tiene un ventilador dedicado en las PC de escritorio. De todas maneras esta información la muestra el administrador de tareas de Windows.