Cree el formulario en html5 y todo funciona perfecto excepto que el mail me llaga vacio, y el remitente me llega en anonimo. por favor alguien que me diga q estoy haciendo mal, copio los codigos que use:

EL HTML
:
 <form action="enviar.php" method="post">
                     
                     <table>
                     <div></div>
                     <tr>
                     <td>Nombre</td>
                     <td><input type="text"Autofocus id="nombre"placeholder="Escriba su nombre"required></td>
                     </tr>
                   
                     <tr>
                     <td>E-mail</td>
                     <td><input type="text" id="Email" placeholder="Escriba su e-mail"required></td>
                     </tr>
                     
                     <tr>
                     <td>Telefono</td>
                     <td><input type="text" id="Telefono" placeholder="Ingrese su telefono"></td>
                     </tr>
                   
                     <tr>
                     <td>Consulta</td>
                     <td><textarea cols="30" placeholder="Ingrese su consulta"rows="6"></textarea></td>
                     </tr>
                   
                     <tr>
                     <td></td>
                     <td><input name="Submit" type="submit" value="Enviar consulta" id="btnSubmit"></td>
                     </tr>                   
                   
                     </table>                                       
                     </form>





EL PHP
:

<?php

$mail='MIMAIL@EJEMPLO.com';


$nombre = $_POST['nombre'];
$telefono = $_POST['telefono'];
$email = $_POST['email'];
$consulta = $_POST['consulta'];

    echo $nombre."<br>";
   echo $telefono;
   echo $mail;
   echo $consulta;

$thank="gracias.html";

$message = "
nombre:".$nombre."
telefono:".$telefono."
email:".$email."
consulta:".$consulta."";

if(mail($mail,"Consulta desde htmlnuevo",$message))
Header ("Location: $thank");

?>

La propiedad name de los input.

puedes ver que datos están llegando al post

puedes usar print_r para leer arrays (te recomiendo verlo como codigo fuentes porque el html no le da los saltos de lineas
http://ca.php.net/manual/es/function.print-r.php

asi que puedes usar

print_r($_POST);

a ver que está llegando


por otro lado, y solo por probar, ahi veo que las propiedades de el input están sin espacios separados

<input type="text"Autofocus id="nombre"placeholder="Escriba su nombre"required>

intenta

<input type="text" id="nombre" placeholder="Escriba su nombre" autofocus="autofocus" required>

solo por si a las moscas