El problema es que usas funciones especializadas en cadenas de texto para leer datos binarios. No te va a contar los caracteres nulos ni lo que haya a partir de ellos.
Puedes usar el par fseek/ftell para obtener el tamaño del archivo en bytes o puedes ir recogiendo porciones del archivo con fred e ir dejándolos en un buffer hasta que llegues al final del archivo.
Pero no uses funciones de texto para archivos binarios.

Es raro que te acepte 'año' cuando la 'ñ' no suele ser una letra válida para un identificador.
También debería saltarte un aviso por el uso de gets. Cámbialo por fgets, como en las demás partes del código.

Ahora los errores te saltan porqué intentas asignar los valores recogidos por fgets a punteros sin inicializar. Para solucionarlo puedes hacer varias cosas:

• En el struct en vez de punteros usar arrays.
• Usar malloc para adquirir memoria para los punteros antes de tomar las cadenas con fgets
• Usar scanf con el operador %ms para que éste adquiera memoria por ti para el puntero

Inserta la macro END_OF_MAIN() justo después de la función main():

// ... CÓDIGO
int main() {
    // ... CÓDIGO
}
END_OF_MAIN()
// ... CÓDIGO

He estado un poco desconectado. ¿De que va tu programa?

Eso en caso que los argumentos sean del mismo tipo.
Para poder usar argumentos de cualquier tipo se debe usar la libreriat stdargs.

A lo mejor no tiene nada que ver, pero el argumento string que le pasas a la función bno deberías ser char***?

Sigue las instrucciones de LP7510 USER MANUAL pág. 23
C27 -> 1 (continuous sending)
C28 -> 3 (9600)
C29 -> 0 (8 bits por caracter sin paridad)

Configura la aplicación con las misma configuración de puerto serie: 9600 baudios, 8 bits por caracter sin paridad. Empieza con 1 bit de parada.

La cadena que debes leer aparece al final de la página 9 e inicio de la página 10 del mismo manual.

No recibes bien la cadena, según el manual no deberías recibir eso. No veo la configuración del puerto serie por ningún lado,  eso es un fallo del manual.

Veo que usas dos bits de parada. Cámbialo a 1: suele ser una configuración muy usada.

Por otra parte, si la configuración 8N1 no te funciinara cámbiala a 7N1. Veo en el manual de la comunicación con el sengundo display usa caracteres de 7 bits, pero esa no suele ser usada en comunicación con PCs.

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También es común recibir caracteres extraños por no coincidir la velocidad de transmisión en los dos equipos.
Deberás realizar ensayos con diferentes configuraciones hasta obtener una cadena legible.

Estás seguro que la configuración para hablar con la balanza es esa?
A ver si va a resultar que la balanza trabaja con otra configuración en el puerto serie.

Pon marca y modelo, a ver si podemos encontrar información.

Imagínate que no se comunica con texto entendible por humanos, sino que envía enteros en grupos de bytes, o reales, u otro tipo de dato que solo podrás conocer viendo el datasheet.

Claro.
Caso B:

Caso C: