//Asumiendo que tenés al menos una entrada de estructura ya previamente guardada...
int ultimaMatricula;
fseek(ptrEst,(-1)*sizeof(int), SEEK_END);
fread(&ultimaMatricula,sizeof(int),1,ptrEst);

printf( "\n\n Listado completo\n" );
fread(&est, sizeof(est), 1, ptrEst);
while( !feof(ptrEst) )
	printf( " %d - %s \n", est.matricula, est.nombre ),
	fread(&est, sizeof(est), 1, ptrEst);
 

pVTable = &(pVTable[0]);

Un par de cosas te señalo:

1. Probá reemplazar todos los nullptr por NULL que encuentres...

2. Tené en cuenta que cuando estás hookeando rutinas de una clase (CFakeQuery) el código de la convención de llamadas en Mingw y los compiladores de Microsoft (me refiero a la manera en que lo ensambla) es distinto: MingW envía el puntero del objeto a la stack como otro parametro extra mientras que Visual studio lo manda a un registro (creo que era edx). En castellano puede que cuando se ejecute el código de tu dll no funcione o provoque errores, por lo que recomiendo que cambies de compilador si querés hookear d3d...

3. Eso es Mingw de 64 bits? Te fijaste que al juego que quieras inyectarle esa dll esté hecho en 32 o 64 bits primero?

4. Algo que tengo sabido (por experiencia ) es que no siempre metás copiar, pegar y compilar todo el código que encuentres sobre hacks debido a que siempre algún que otro error siempre le ponen para que justamente no hagas copy/paste y mirés como funciona el juego... Lo mejor es siempre tomar el código como referencia y armar tu propia dll desde cero sabiendo que funciona parte por parte perfectamente.

FILE *ptrCte;//Archivo ya abierto
int graDtos(Cliente *ptrCliente)
{
    return fwrite(ptrCliente,sizeof(Cliente),1,ptrCte);
}
 
int leerDatos(Cliente *ptrCliente)
{
    return fread(ptrCliente,sizeof(Cliente),1,ptrCte);
}
 
char *szClave="unaClave";
int graDtosCifrados(Cliente *ptrCliente)
{
    Cliente clienteCifrado;
    memcpy(&clienteCifrado,ptrCliente,sizeof(Cliente));
    //No cifro la estructura original por si la necesito luego
    RutinaParaCifrar(&clienteCifrado,sizeof(Cliente),szClave,strlen(szClave));
    return fwrite(clienteCifrado,sizeof(Cliente),1,ptrCte);
}
 
int leerDatosCifrados(Cliente *ptrCliente)
{
    int bytesleidos;
    Cliente clienteDescifrado;
    byteleidos=fread(clienteDescifrado,sizeof(Cliente),1,ptrCte);
    RutinaParaCifrar(&clienteDescifrado,sizeof(Cliente),szClave,strlen(szClave));
    memcpy(ptrCliente,&clienteDescifrado,sizeof(Cliente));
    return bytesleidos;
}