No entiendo cual es la consulta...si las VLANS estan correctamente creadas solo desde el router o el switch las vas a ver, de resto va a ser transparente el transporte. Por eso son Virtual Lans...

No sera que quieres imitar lo que hace un firewall? 

Y es facil, busca en paginas de empleo por internet y hazte una idea de la cantidad de vacantes y remuneracion ofrecida

La pregunta que puede sertonta pero a efectos practicos es valida...cuando indicas que te quires conectar remotamente. a que te refieres? a traves de una VPN, una direccion IP publica o dentro de la misma LAN pero en otra parte de donde fisicamente esta el Plex?

Yo preguntaria en electronica...

La pregunta es: Si no trabajas en una empresa de telecomunicaciones...para que te van a dejar habilitado el SSH???

No es tan simple, el VOIP tiene que tener habilitadas las lineas que a su vez van enrutadas sobre VLANS en el transporte por backbone. No es como una linea analogica donde le conectas una cable y te da tono.

Casi seguro 

https://en.wikipedia.org/wiki/Protected_Extensible_Authentication_Protocol

Con servidor web a que te refieres? al archivo de configuracion del router? si mal no entiendo tienes gestion del router via web por lo que puedes cambiar la contraseña del wifi...o accedes a traves de telnes o ssh? y requieres de un entorno grafico...

Seria mas simple si pones el modelo del router que tienes para ver si se puede buscar una solución al tema de los caracteres especiales.

Switch mas bandwitch policys