Si Dios creó primero a los animales, entonces tuvo que haber creado a las hembras y machos de todas las especies antes de crear a los seres humanos, cosa que nos deja ver que Dios ya planeaba desde el principio hacer a las hembras y por tanto al hombre y la mujer, ya que aunque Dios hizo a los humanos a Su imagen
Debes recordar que no toda la creación de Dios tiene género masculino y femeninio, Jesús respondió cuando querían tentarle (mateo 22:30), que los ángeles no necesitan casarse, los angeles no tienen sexo definido porque no necesitan reproducirse, por ende sería ilógico que Dios necesitara reproducirse, por lo cual Dios tampoco tiene partes sexuales. Cuando se plantea la situación de adan y eva, también se plantea la pregunta si en el momento en que eva no estaba, si realmente el hombre tenía la necesidad de reproducirse ya que no contar con un medio de reproducción no significa que no puedan ser creados, se dice que la cantidad de ángeles en el cielo es mayor que la de los hombres y ellos no se reproducen, por lo cual no es una paradoja el crecer en número sin una contraparte sexual, probablemente la humanidad fue una gran excepción y fuimos bendecidos con un sexo definido y la capacidad de poder reproducirnos a voluntad ya que ninguna otra creación de Dios que tenga vida tiene esta característica, en su momento Dios nos heredó una capacidad animal como seres vivientes.
Asi que respondiendo a tu cita, no creo que el plan original incluyera a la mujer desde el inicio, pero Dios ya sabía de antemano que la iba a crear teniendo en cuenta que para Dios el tiempo no es lineal, se encuentra en un constante presente, de ahi su nombre (y otraves la kabala).
Otras referencias: Hebreos 12:22-23, Lucas 20:34-36, Mateo 22:30
Teología...
¿Alguno sabe si Adam tenía ombligo? ¿O si lo tenía Eva?

Eso no es teología, es apologética y no, no tenía ombligo porque adan no nació de hombre, esto no quiere decir que cuando se unió a eva no hayan tenido los genes necesarios para que el feto tormase un cordón umbilical ya que este lo necesita para crecer desde un vientre mas no para vivir después, por lo cual, como adan y eva no nacieron de hombre no requirieron de cordón umbilical. Algo similar pasa con el huevo y la gallina, acá hay dos respuestas, lo primero es que no fue ninguno de los dos porque la gallina se creó por evolución, por lo cual nunca existió una primera gallina como tal y mucho menos su huevo, los animales tuvieron que evolucionar durante millones de años antes de que existieramos por lo cual si preguntas quien fue primero, la respuesta es el microorganismo unicelular.
Al fin y al cabo hay que recordar que el Génesis es básicamente mitología
Mejor dicho una analogía, probablemente simbólica de lo que realmente ocurrió, muchos creen que la creación fue hecha en 6 dias literales pero muy pocos recuerdan que los tiempos de Dios no es el tiempo terrenal, en muchas citas habla de que para Dios un dia son como mil años y mil años como un dia, los planes de Dios siempre se hablan en horas, dias pero jamás en años (algo de numerología y kabala). De todas maneras la torah o el génesis es una mitología dependiendo para quien lo sea, es relativo a quien cree, lo vivió o lo transmitió, también hay que recordar que si hubiera una prueba tangible de la existencia de Dios entonces ya no se podría creer por la fe y por ende tampoco podría haber juicio. Los que vivimos el cristianismo mas allá de entenderlo como un estudio teológico podemos hablar desde la experiencia y lo vivido y esto nos comprueba la veracidad de lo que se ha transmitido por generaciones, ya sea de manera verbal o escrita.
Saludos.