Para crear ventanas y entornos gráficos tienes muchísimas opciones. Te enumero algunas:

* API de Windows / Linux (depende del sistema operativo que uses). Trabajar directamente con la API te proporciona muchísima flexibilidad pero suele ser la opción más complicada de usar.

* MFC. Librería de Microsoft para entornos gráficos en C / C++. Es bastante más sencillo de usar que la API de Windows pero también menos flexible. Esta opción solo es válida en entornos Windows.

* Qt. Framework multiplataforma. Qt es un conjunto de librerías con multitud de funciones ( entorno gráfico, acceso a bases de datos, sockets, ficheros, gráficos, ... ). Es una opción bastante recomendable aunque al principio cuesta cogerle el punto (básicamente por la cantidad de opciones que tiene).

* WxWidgets. Entorno gráfico multiplataforma. No puedo darte más información sobre el porque no lo he usado nunca.

* GTK y GTK+. Otro entorno gráfico multiplataforma. Este entorno nació en entornos Linux.

Y seguro que me dejo alguna opción importante por el camino, pero ahora mismo solo recuerdo estas.

Un saludo.