Oky, muestra lo que tienes hecho.

No haces bien los case:
Tú escribes

La línea en que calculas libras está en una dimensión desconocida, no hay manera a que el programa llegue a ella y la razón es que has puesto el case después.
Los case son puntos de entrada donde empezará la ejecución, así que es lo primero que debe aparecer.
Debe quedar así:

Esto ya es un problema del compilador. Intenta reinstalándolo o usando otro.

Solo compila, no compiles y ejecutes, te debe aparecer un mensaje diciendo dónde falla tu código. El IDE suele tener una ventana que muestra la salida del compilador.

Por ejemplo, sobre tu fuente original:
||=== Build: Debug in pruebaC (compiler: GNU GCC Compiler) ===|
In function 'llenaVect':|
33|warning: format '%f' expects argument of type 'float *', but argument 2 has type 'double *' [-Wformat=]|
In function 'imprimaVect':|
40|warning: implicit declaration of function 'print' [-Wimplicit-function-declaration]|
In function 'productoPunto':|
48|error: 'V1' undeclared (first use in this function)|
48|note: each undeclared identifier is reported only once for each function it appears in|
48|error: 'V2' undeclared (first use in this function)|
50|error: expected ';' before '}' token|
||=== Build failed: 3 error(s), 2 warning(s) (0 minute(s), 1 second(s)) ===|

Línea 39, has escrito print en vez de printf.
Línea 48 y 49, nombras las variables V1 y V2 que no existen en esa función.

El compilador, a parte de decir que no compila también suele decir porqué.

Cómo ya te he dicho en otros mensajes sobre punteros, el nombre de un array es la dirección del primer elemento. Por eso lo puedes y debes asignar directamente.

De normal se hacen uso de setters, es decir, un función por variable que le dará valor. Además se suelen usar para que los rangos que acepta esa variable no sean superados, por ejemplo que la edad de una persona no sea negativa.

No entendí el planteamiento.

Línea 63:
operacion ya es un puntero y no debes usar el &. Debe quedarte así:

¿Qué falla?
Sé un poco más concreto, sino es difícil de saber lo que se busca.