pero vos queres grabar un video de tu escritorio????, a como veo vas muy mal, lo que estas haciendo es guardar una captura en .jpg despues la lees con OPEN y la volves a guardar .AVI, vas muy mal osea estas renombrando el archivo y obio que no se te va a reproducir como un video
como para darte una guia lo primero que deberias hacer es ir guardando todas las capturas en .bmp por ejemplo Captura1.bmp, Captura2.bmp, Captura3.bmp
y despues busca por la web que hay modulos para combertir todas estas capturas en un .avi
mira este link
Saludos