mmm si,... te tiro una idea, nose cuanto te saldra, porque yo soy de argentina y ni idea de los precios en euros, pero la idea te la doy:
necesitas una NTC ( resistencia variable con la temperatura, coeficiente negativo, las ptc tmb sirben pero tienen un rango de trabajo, no te las aconsejo)
lo que tenes uqe hacer es muy simple:
colocas la ntc en el agua a la temperatura que vos quieras, cundo esta al punto justo le mides la resistencia ( varia segun que ntc compres, de 22K o 51K creo que va a estar bien) una vez que mides el valor de la resistencia para el cual el agua esta a la temperatura deseada haces un divisor resistivo ( mas abajo esta el circuito) con la resistencia superior = al valor que mediste antes.
Con un amplificador operacional puede ser el LM741 el mas comun de todos lo utilizas como comparador.
Conectas la entrada inversora al divisor con la ntc y a la no inversora le pones otro divisor resistivo pero sin ntc, sino que 2 resistencias iguales cosa que cuando la tencion en la ntc baje, el AO pase a nivel alto y te active un rele, que te ara actiba rlos ventiladores... si quieres que se vaya regulando la velocidad en vez de un rele Debes usar un optoocoplador con fotodiodo y Debes bajarle la ganancia al AO para que a medida que la tension suba, la salida del AO aumente, y por ende los coolers o ventiladores giraran mas fuerte.. aca el esquematico:
nose porque quieres tanta potencia... nose muy bien lo que uqeres hacer :S, cualquier cosa pregunta, y si tenes un poco mas de herramientas mejor porque con lo que tenes no te alcanza ni para empezar :S