Si puro html, sin tener que usarlo desde PHP. EL único que trabajara sera el cliente (Navegador). En cambio si usas funciones PHP, tendrá que procesar la información que seria mas lento aunque seguro no lo notarias xD.
Yo prefería escribirlo solo con HTML ya que estaría optimizando. Yo prefiero hacerlo con HTML si se puede, así el código que da mas limpio y no lo mezclo.
MVC
Modelo Vista Controlador (MVC) es un patrón de arquitectura de software que separa los datos de una aplicación, la interfaz de usuario, y la lógica de control en tres componentes distintos. El patrón de llamada y retorno MVC (según CMU), se ve frecuentemente en aplicaciones web, donde la vista es la página HTML y el código que provee de datos dinámicos a la página. El modelo es el Sistema de Gestión de Base de Datos y la Lógica de negocio, y el controlador es el responsable de recibir los eventos de entrada desde la vista.
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