Si estás interesado en hacer algo con mikrotik, es bastante probable que encuentres algún proyecto de tu agrado en
http://www.ryohnosuke.com/foros/index.php, o te puedan proponer algo guapo ahí.
Por darte una idea de posible proyecto, montar un WISP con mikrotik y ubiquiti desde 0, atendiendo tanto a la parte legal (trámites, licencias,...) como a la parte técnica (topología, infraestructura, sw, hw,...).
Esa comunidad es muy muy buena, prácticamente encontrarás todo lo que necesites (a mi me ha sacado de algún apuro en más de una ocasión).
Suerte.