Por que sencillamente es una interfaz de usuario básica (al igual que el administrador de tareas, etc), solo se mostrarán las aplicaciones consideradas "seguras" para su desinstalación.

Las instalaciones consideradas como componentes del sistema, o instalaciones ocultas, o en fín, productos que para su desinstalación dependan de otros instaladores o puedan alterar el comportamiento de un producto al desinstalarse no se mostrarán en dicha interfaz.

Aparte de esto, si el distribuidor así lo quiere al desarrollar el script/programa de instalación, un installer no tiene porque añadir ninguna ninguna clave de registro que indique que dicho software está instalado en el equipo para que te salga en esa lista del panel de control.

Para ver los componentes de sistema y ocultos para desinstalarlos puedes utilizar aplicaciones como Uninstall Tool.

Saludos