Igual esto te sirve https://stackoverflow.com/questions/18813495/using-non-ascii-characters-in-a-cmd-batch-file

Haber, el problema es que ese símbolo es un carácter que no está dentro del ASCII común/estándar, para solucionarlo deberías cambiar el cmd a UTF-8.

Prueba añadiendo chcp 65001 antes de impartir el carácter.

Saludos,

- Si vas a imprimir caracteres desde un archivo Batch debes de guardar dicho archivo con la codificación UTF-8, dependiendo de tu editor de texto la opción de guardar bajo cierta codificación debe estar disponible.

- Para que se entiendan tanto el archivo batch como la CMD ambos deben "hablar el mismo idioma" o por lo menos el que va a interpretar o escuchar tiene que abarcar una codificación que incluya a la otra. Por ejemplo si guardas tu Batch como utf-8 pero la Cmd solo entiende Ansi (Windows 1252) no se va a interpretar bien.

El siguiente ejemplo me funciona correctamente, primero se guarda la codificación actual en una variable _chcp, luego cambia la codificación a utf-8 e imprime €uro, al final restablece la codificación.

@Echo Off
 
For /F "tokens=5" %%a In ('ChCp') Do Set _chcp=%%a
ChCp 65001 >nul
Echo €uro
ChCp %_chcp% >nul
 
Pause