Hombre claro que se puede obtener, pero te tienes que estudiar como comprime JPEG. Que no es fácil:
http://es.wikipedia.org/wiki/Joint_Photographic_Experts_Group
Insisto en que empiezes con BMP. Los pixeles de la imagen no están comprimidos y se pueden sacar fácilmente, lo más complicado es interpretar la cabecera (y de eso ya hay manuales en internet que te explican como está organizada).