No sé C ni C++ , pero viendo la sintaxis asumo que esta es la solución.

if (strlen(Datos[c].CodigoBarras)==8) /* no es "=" es  "=="  ya que es comparacion  y ahi lo estabas asignando*/
         {
            cout<<"Correcto.";
         }
         else
         {
            cout<<"Incorrecto. Sólo se permiten 8 dígitos.";
         }

Puedo estar equivocado, porque algunas sintaxis son diferentes en otros lenguajes, avisame si estoy mal, saludos.

El operador de comparación es tal y como dice DonVidela , si no estarias asignando , por otro lado , el array Datos  a que apunta ¿a una estructura? Pon el código entero porque si nó ...

El código es una estructura pero lleva muchas más cosas como agregar registro, editar, borrar, etc, y el problema me aparece nadamás en esa parte, por lo que omití lo demás que no influye en el código.

Datos[c].CodigoBarras es un numero entero, y tu lo estas pasando como argumento a una funcion que espera un puntero a caracter. no se si lo sabras, pero strlen() devuelve la longitud de la cadena pasada como parametro, por lo que pasarle un entero como parametro no tiene mucho sentido.

si lo que quieres hacer es tratar a un codigo de barras como un array de enteros, entonces tienes que hacerte alguna funcion que te diga el total de digitos que tiene el numero. ademas seria mas facil declarar el codigo de barras asi:

int CodigoBarras[10];

si quieres trabajar el codigo de barras como una cadena para usar strlen(), entonces debes declararlo como tal:

char CodigoBarras[10];

espero que te ayude, un saludo!

Estas usando una función para char propiamente, y tu variable "Datos[c].CodigoBarras" es un numero entero. Lo que podrías hacer es calcular previamente los dígitos de dicho número y luego aplicar la condición a la variable contador si es 8 o no..
Para contar los dígitos de "VDatos[c].CodigoBarras" te valdría el siguiente código, cambiando "n" por "Datos[c].CodigoBarras":

#include<iostream>
using namespace std;
 
int main() {
    int n,contador=0;
    cin>>n;
    while(n>0){
        contador++;
        n=n/10;}
    cout<<contador<<endl;
    return 0;
}