si "p" es un puntero, con "p" accedes a la dirección de memoria apuntada y con "*p" accedes al contenido de la memoria apuntada. Un ejemplo:

int variable1 = 5;
int variable2 = 10;
 
int* puntero; // ahora mismo no apunta a nada válido
puntero = &variable1; // puntero apunta a "variable1"
printf( "0x%x -> %d\n", puntero, *puntero );
 
// Cambiamos el valor "apuntado"
*puntero = 23;
printf( "0x%x -> %d\n", puntero, *puntero );
 
puntero = &variable2; // puntero apunta a "variable2"
 
printf( "0x%x -> %d\n", puntero, *puntero );
 
// Cambiamos el valor "apuntado"
*puntero = 71;
printf( "0x%x -> %d\n", puntero, *puntero );
 
printf( "variable1: %d\n", variable1 );
printf( "variable2: %d\n", variable2 );

Para cambiar un valor de memoria fuera de tu proceso, tendrás que utilizar funciones del sistema operativo. En caso de Windows, WriteProcessMemory(), al que le tienes que pasar un HANDLE al proceso en cuestión, que puedes obtener con OpenProcess(), al que le has de pasar el ProcessID del proceso.

Para encontrar procesos por su nombre, puedes usar CreateToolhelp32Snapshot(), Process32First() y Process32Next(), que te llenarán una estructura PROCESSENTRY32, cuyo campo th32ProcessID es el PID de cada proceso, y szExeFile el nombre del ejecutable del proceso.

La información de las funciones la puedes encontrar en MSDN, basta Googlear los nombres.

Si yo veo que una posición de memoria tiene el valor 0x144a no tengo forma de saber si ese valor se corresponde con una dirección de memoria apuntada o con un valor.

En cualquier caso, ivancea96 te ha comentado una forma en la que puedes modificar la memoria de programas externos.

Un saludo