Hola,
tengo una matriz definida con estructuras tal que

typedef struct{
    int filas;
    int columnas;
    int *datos; //**
}Matriz;

El caso es que después necesito leer los datos de la matriz, y quiero escanearlos en lo que sería equivalente en un array bidimensional M[fila][columna].

El código sería este:
Mi duda es, en el scanf, para hacerlo correctamente con punteros (también teniendo en cuenta de que pedimos el valor para la posición i+1, aunque deberíamos escanearlo en la 0,0).

Gracias!

Posdata: alguien me puede explicar por qué en la estructura definimos el entero *datos, o sea, que uso se le da?

void LerMatriz(Matriz *m)
{
    int i=0,j=0;
 
    for(i=0; i<m->filas; i++) 
    { 
        for(j=0; j<m->columnas; j++) 
       {               
            printf("Valor para M(%d,%d) = ",i+1,j+1); 
            scanf("%d",*((m+i)+j)); //AQUI ES DONDE NO SE COMO PONERLO
       } 
    }
}

Si puedos haz de datos un puntero a puntero y podrás usar de forma natural la notación de array de dos dimensiones.