Se me ocurre algo como:
Pagina.html:
<html>
<body>
<form save.php method=post>
Este es tu articulo<br><br>
Que te parecio el articulo?:<br>
<input type="text" name="nom">
<select name='op'>
<option>Malo
<option selected>Bueno
<option>Exelente
</select><br>
<input type="submit" value="Enviar opinion">
</form>
</body>
</html>
save.php:
<html>
<body>
<?php
$opinion=$_POST['op'];
$nom=$_POST['nom'];
$archivo=fopen("opinion.txt","a");
fwrite($archivo,
"$nom opino:
$opinion
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
");
fclose($archivo);
?>
<h1>Tu opinion fue enviada con exito!</h1>
</body>
</html>
Yo lo hice basandome en que dijiste que lo guarde en un txt, otra puede ser que lo guarde una bd.
P/D: La carpeta donde se va a crear el archivo tiene que tener permiso el grupo otros de crear y borrar (estoy hablando de linux)
Edit: Gracias castg!, no me habia dado cuenta xD