Para el tema de la tarjeta de red virtual, ponlo en modo Bridge (Puente), es cómo si no hubiera más intermediarios de por medio.
Mi idea como os digo es por ejemplo irme a casa de mi novia y desde alli una vez que esté todo acabado poder conectarme por VPN sin estar en la red local. Veo que en todos los tutos sobre VPN se le da al cliente como dato la IP externa del servidor, pero en los tutos suele ser 192.168.1.50? Como se conecta desde fuera a mi red en concreto? Mediante el dominio? Tengo entonces que tener registrado en internet ese dominio tambien, no?
No, mediante la IP externa de tu router o algún servicio DDNS cómo No-Ip o DynDNS.