el problema es que estás haciendolo de manera incorrecta... si quieres que salga del 0 al 30 en un printf simplemente imporimes el numero (int) y listo
si no tienes que hacer una matriz bidimencional de char para que cada posición contenga 2 caracteres
-en live, que no lo instales, sino que lo pongas en la maquina virtual y corras la versión no instalada
-si, raramente los sistemas de pentesting son estables, ellos son hechos para usarse en live y probar asi mismo, ya que tienen firmwares poco comunes y muchas herramientas o servicios que pueden ser inestables, sin contar que tienen poco apoyo de la comunidad y sus bugfix son menos comunes, en cambio un mint, ubuntu o debian son mucho más estables porque son los usados en pc de escritorio y servidor... y al final como kali es hijo de ubuntu, al igual que mint y ubuntu sale del proyecto debian, mantienen compatibilidades entre ellos, así que puedes instalar las herramientas y hacer basicamente todo lo que necesites
las comillas simples ' representan que lo contenido en ellas es un char, es decir un caracter unico de 8 bit estás colocando 2 caracteres y no sabe que hacer con ello
es como que yo te diga "te daré un envase de 1 litro para llevarte tus 2 litros de agua"
para los ip stresser no hay preparación que valga, tus modem deben venir preparados para soportar syn floodd, pero no sobre carga de banda... ahí no hay nada que hacer