YreX-DwX, to logré hacer que el programa funcione, pero el código no es el que prefiero hacer.
declaré la estructura casillas casillero[10][10] como variable global.
la funcion struct casillas panel() devuelve una matriz que en realidad son 10x10 ventanas enlas que quiero ingresar un valor x pasado por parámetro.
Mi idea es usar ese panel en otra parte del codigo parte del codigo y asignarle valores ingresados por teclado
Por eso en la funcion ing_resp_mostrar_result(struct casillas casilleros_panel[10][10], int x, int y, int producto, int mov) es la responsable de llenar la matriz con valores ingresados por el usuario

Hola YreX-DwX, volví. Cómo podría hacer, teniendo en cuenta el código anterior para que al llamar a la funcion
 void mostrar(struct casillas casillero[10][10], int num, int x, int y)
anote en el casillero dado (x,y) el valor dado(num). ya que no logro cambiar los valores iniciales de la matriz. gracias y disculpá la molestia

Entiendo. Muchísimas gracias por tu ayuda. Buen finde! 

Hola, gracias por tu tiempo. Por qué dices que la matriz se pasa de los límites?

Hola que tal?, tengo el siguiente código

#include <stdio.h>
#include <stdlib.h>
#include <ncurses.h>
#include <pthread.h>
struct casillas{
		WINDOW *casilla;
	};
 
void iniVideo();
struct casillas panel();
void mostrar(struct casillas casillero[10][10], int, int, int);
void fin();
 
 
int main()
{
	iniVideo();
	int x = 2;
	int y = 3;
	struct casillas casillero[10][10];
	casillero[10][10] = panel();
	mostrar(casillero[10][10], 69, x, y);
	fin();
	return 0;
}
 
 
void iniVideo()
{
	initscr();
	start_color();
	init_pair(1, 0, 7); //letras, fovdo. menu
	init_pair(2, 7, 0); // panel números
	init_pair(3, 0, 2); // casilla x
	init_pair(4, 0, 6);
	cbreak();
	noecho();
	keypad(stdscr, true);
	curs_set(0);
	refresh();
}
 
 
struct casillas panel()
{
	struct casillas casillero[10][10];
	int k, i, y, x;
 
	y = 5;
	x = 16;
 
	//casillas
	for(i = 0; i < 10; i++)
	{
		for(k = 0; k < 10; k++)
		{
			casillero[i][k].casilla = newwin(3, 6, y, x);
			box(casillero[i][k].casilla, 0,0);
			wbkgd(casillero[i][k].casilla, COLOR_PAIR(2));
			wrefresh(casillero[i][k].casilla);
			x+=6;
		}
		y+=3;
		x = 16;
	}
	return casillero[10][10];
}
 
void mostrar(struct casillas casillero[10][10], int num, int x, int y)
{
 
	mvwprintw(casillero[x][y].casilla, 2, 1, "%i",num);
	wrefresh(casillero[x][y].casilla);
}
 
void fin()
{
	getch();
	endwin();
	exit(0);
}
 

El cual en la línea del mani casillero[10][10] muestra la matriz creada, pero cuando invoco la funcion que sigue 'mostrar(casillero[10][10], 69, x, y);' me da el siguiente error: note: expected ‘struct casillas (*)[10]’ but argument is of type ‘struct casillas’
 void mostrar(struct casillas casillero[10][10], int, int, int);

Alguien podría ayudarme por favor?
Gracias.