El ser humano ha sido capaz de soportar mas de 40 gs , de todas maneras que me corrijan si es erroneo, pero...viajar a la velocidad de la luz no supone la desintegración de la materia como tu afirmas.
Sí, lo hizo y lo puede hacer, pero durante períodos de tiempo muy cortos.
Y creo que 3 G son bastante normalitos, si mal no recuerdo... *chequeando Wikipedia*
El cuerpo humano es flexible y deformable (ley de la materia), particularmente los tejidos livianos. Un gran golpe en la cara podría llegar a los cientos de Gs, pero no produciría ningún daño real; 16G por un minuto puede ser, sin duda, mortal.
En fin, el punto es que tendrías que acelerar a la nave, o bien lo suficientemente rápido para que pase de 0 a casi C en mucho menos de un segundo, o bien acelerarla a un ritmo constante, pero mediante ese método, hasta alcanzar velocidades cercanas a la luz, creo que tomaría un tiempo tremendo. Creo.