puedes tener la cantidad que quieras pero tu archivo php manejara solo el que te submites a la vez me imagino que pusiste dos formularios en tu aplicacion en uno ponias los datos y en otro ponias la tabla a elegir verdad??
pues cuando haces el submit del formulario de  datos no envies la data del formulario de la tabla es por eso que tu variable no tenia nada
prueba a meterlas todas en un mismo formulario o si se requiere dos usa una funcion javascript para que al seleccionar un campo de tu select de tablas puedas llenar un campo oculto en tu formulario de datos y de esa manera se pueda enviar tambien la tabla seleccionada...
suerte..

ok mira alli o la variable $n_tabla puede estar vacia
 o si te fijas bien en esta linea
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$insert=mysql_query("INSERT into ".$n_tabla."(no_control,nombre,apellidos,semestre) VALUES ('$n_ctrl', '$nom', '$ap', '$sem')", $link) or die (mysql_error());
-------------
donde colocas $n_tabla."(no_control....

estas mandandolo junto prueba separalos .
asi
----------------------
mysql_query("INSERT into ".$n_tabla."   (no_control,nombre,apellidos,semestre) VALUES ('$n_ctrl', '$nom', '$ap', '$sem')", $link) or die (mysql_error());

y si no es eso entonces $n_tabla esta vacia prueba haciendo un echo de ese campo  ..


avisame  como te va

podrias pegar  tu codigo completo??
asi puedo intentar ayudarte mejor .



...

$insert=mysql_query("INSERT into '".$tabla."' VALUES ('$var1','$var2')", $link) or die (mysql_error());
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parece que le estas poniendo comillas simples ''
al nombre de la tabla

deberia ser asi


$insert=mysql_query("INSERT into ".$tabla." VALUES ('$var1','$var2')", $link) or die (mysql_error());

las comillas simples son para los valores a insertar

ya te entendi es bueno que desees hacer tus propios cms
mira yo tb hice uno mandame un privado y si quieres te lo envio a tu correo  solo para que veas como funciona
esta amoldado a la realidad de la empresa donde trabajo
si quieres autentificar usuarios te recomendaria que uses sesiones  y de nuevo ya que estas en ese plan de hacerte un cms pues empieza a usar el codeigniter es muy bueno y te simplificara mucho las cosas
suerte

segun entiendo lo que deseas es un administrador de un aplicativo cualquiera , no puedo saber las funciones para el aplicativo por que no se que aplicativo  es  , usa sesiones para manejar el trabajo en tu administrador y especifica administrador de que??...
suerte..

no se muy bien ah que te referiras con administracion de tus scripts en php pero si lo que deseas es trabajar un poco mas ordenadamente , puedes usar frameworks , io te recomiendo
el codeigniter
http://www.codeigniter.com
es muy bueno .
suerte..

en realidad no entiendo bien tu logica primero abres el archivo en modo solo escritura ("a")
guardas la ip del visitante....
despues buscas que la ip no este en el archivo??????????????? O.O
si la acabas de guardar de hecho que va a estar y lo mas alucinante es que lo buscas con el eregi pasandole de parametro el gestor del archivo(que abriste en modo escritura osea que el apuntador esta al final del archivo O.O)????????????????????????

....
se ve que de vdd no le das musho al php

puedes probar esto
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$log = fopen("ip.txt", "r");
$ip  = $_SERVER['REMOTE_ADDR'];
 while (!feof($log)) {
        $tmp = fgets($log, 4096);
         if ($ip == trim($tmp))
  {
          $flag = "true";
  }else{
          $flag ="false";
  }
}
//aka coloca tu codigo de guardar en tu archivo la ip
y simplementa valida si $flag es verdadero kiere decir que ya voto si es falso no ah votado

como dice el titulo estoy intentando instalar el rails en la plataforma windows y me da el siguiente error  tras ejecutar
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gem install rails --remote
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me lanza el siguiente error
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ERROR: while executing gem ...<ERRNO::EACCES>
permission denied  - lib/commands/ncgi/tracker
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no se a que se deba eh buscado un monton en gogle para intentar solucionar el error y no puedo porfa si me pueden a yudar a resolver este error