El selector de GeSHi es un ComboBox a la derecha de la primera linea de botones del editor/creador del temas . O sea cuando creas un temas te sale un editor donde hay botones como negrita(B), cursiva(I), etc. A la derecha de la primera linea de botones dice GeSHi. Selecciona es lenguaje en que quieres poner el código y te autogenera unas etiquetas en el tema, dentro de esas etiquetas pones el código.
Ahora. No respondiste mi pregunta ¿Te llegan los emails?
si esto es porqu es un ejercicio esta bien pero si quieres hacerte una web y no tienes muchos conocimientos te recomiendo que uses wordpress y sus plugins ya que te será mas facil y sencillo. tambien peudes buscar en google un ejercicio que hay miles que te dicen como hacer un formulario