Ya va, en el título dice que quieres un string a datetime.. Pero lo que hace "MiVariable = DateTime.Now.ToString();" es convertir la fecha de hoy en String :S

Para convertir entre tipos de datos, puedes utilizar la classe estática Convert, Cheka sus métodos podrán serte muy útiles:
http://msdn.microsoft.com/en-us/library/system.convert.aspx

Están varios, ToString, ToDateTime, ToInt32, lo que necesites.

Sino, acá tienes otro enlace un poco más complicado pero es bueno para ciertas ocasiones: http://www.codeproject.com/KB/cs/String2DateTime.aspx

Un saludo!

En español:

http://msdn.microsoft.com/es-es/library/system.convert.aspx

Saludo.