PC con ubuntu 20.04
Ahi hay un web server con apache, mysql y php
Estos no son instalados de repositorio, sino que es XAMPP bajado de https://www.apachefriends.org/
Esto, al instalarse queda todo en la carpeta /opt/lampp
Tambien las las bases de datos mysql estan dentro de esta carpeta
En otra carpeta www esta el "website"

Este ubuntu tuvo un problema: Luego de un update kswapd usaba todo el cpu y quedaba siempre accediendo al disco
Por esto decidi tomar otro disco e instalar algo mas nuevo
Baje debian 12 y lo instale

Luego de instalar el linux, simplemente copie (tal como estaban) la carpeta /opt/lampp y la carpeta www

Luego de la instalacion verifique el archivo /etc/default/locale

LANG="es_UY.UTF-8"
LANGUAGE="es_UY:es"

el cual esta igual que en el disco anterior con ubuntu

El problema es que ahora que el nuevo servidor web con debian esta funcionando, cuando accedo desde otro PC "cliente",
y la pagina web me muestra datos que estan guardados en la base de datos mysql, por ejemplo el titulo de un producto o la palabra dólar
en lugar de las letras con acentos o donde deberian aparecer las letras ñ o Ñ, aparece un signo de interrogación

Ideas?

Gracias
Cesar

El problema que estás experimentando parece ser un problema de codificación de caracteres. La configuración de la codificación de caracteres en el servidor web y en la base de datos puede ser diferente a la configuración que se está utilizando en los clientes que acceden a la página web. A continuación, te sugiero algunas soluciones para solucionar el problema:

Asegúrate de que la codificación de caracteres en el servidor web y en la base de datos sea la misma que la que se está utilizando en los clientes que acceden a la página web. Por ejemplo, si los clientes están utilizando la codificación UTF-8, asegúrate de que tanto el servidor web como la base de datos estén configurados para utilizar UTF-8.

Si la solución anterior no funciona, intenta establecer la codificación de caracteres en la página web utilizando la etiqueta meta. En el encabezado de la página, agrega la siguiente línea:

<meta charset="UTF-8">
Esto establece la codificación de caracteres de la página en UTF-8. Si se está utilizando una codificación de caracteres diferente, reemplaza "UTF-8" con la codificación de caracteres que se está utilizando.

Si ninguna de las soluciones anteriores funciona, también puedes intentar configurar la codificación de caracteres en la conexión a la base de datos utilizando el método "set_charset" de la clase mysqli de PHP. Por ejemplo, si estás utilizando la clase mysqli para conectarte a la base de datos, agrega la siguiente línea de código después de crear la conexión:

$conexion->set_charset("utf8");

Esto establece la codificación de caracteres de la conexión a la base de datos en UTF-8. Si se está utilizando una codificación de caracteres diferente, reemplaza "utf8" con la codificación de caracteres que se está utilizando.

Espero que alguna de estas soluciones te ayude a solucionar el problema de codificación de caracteres que estás experimentando.