Hola

Tienes que agregar el caracter correcto para la nueva linea (en windows se usa \r\n y en otros \n).

Puedes usar:

fwrite($file,$nombre.PHP_EOL.$apellido.PHP_EOL.$carrera.PHP_EOL.$materia.PHP_EOL);

¿Porqué no haces ese mismo efecto con puro CSS?

.textfield
{
  border: 1px solid #ccc;
  box-shadow: 0px 0px 0px 10px #fff,
    0px 0px 0px 11px #ccc,
    0px 2px 0px 11px #999;
  border-radius: 2px;
  color: #888;
  font-size: 20pt;
  padding: .25rem .5rem;
  transition: all .25s linear;
}
.textfield:focus
{
  border: 1px solid rgba(0,144,255,.4);
}

Tu Formulario:

<div><form action="enviar.php" method="post">
<p><input id="nombre" class="textfield" name="nombre" type="text" />&nbsp;</p>
<p><input id="apellido" class="textfield" name="apellido" type="password" /><br />
<input type="submit" value="Enviar" />&nbsp;
</form></div>

Y en tu hoja de estilos (.css) agregas el código que te puse:

.textfield
{
    border: 1px solid #ccc;
    box-shadow: 0px 0px 0px 10px #fff,
       0px 0px 0px 11px #ccc,
       0px 2px 0px 11px #999;
    border-radius: 2px;
    color: #888;
    font-size: 20pt;
    padding: .25rem .5rem;
    transition: all .25s linear;
}
.textfield:focus
{
    border: 1px solid rgba(0,144,255,.4);
}

Y eso es todo. Como recomendación te diría no utilizar saltos de línea en HTML (<br />), ya que puedes posicionar los elementos como desees (en la mayoría de los casos xD) con CSS. Pero ese ya es otro tema, tienes que estudiar CSS.

Formulario:

<section class="panel">
 
  <section class="panel-head">
    <span class="logo"></span>
    <p class="panel-title">T&#237;tulo del form</p>
  </section>
 
  <section class="panel-body">
 
    <section class="form-group-hoz">
      <label for="nombre">Nombre:</label>
      <input type="text" id="nombre" class="textfield"/>
    </section>
 
    <section class="form-group-hoz">
      <label for="apellido">Apellido:</label>
      <input type="text" id="apellido" class="textfield"/>
    </section>
 
    <section class="form-btn-group-hoz">
      <button type="submit" class="btn btn-primary">Enviar</button>
      <button type="reset" class="btn btn-default">Limpiar</button>
    </section>
 
  </section>
 
</section>

CSS:

.panel
{
	border: 1px solid #ccc;
	box-shadow: 0px 0px 10px 1px rgba(0,0,0,.14);
	width: 450px;
}
.panel-head
{
	align-items: center;	
	display: flex;
	justify-content: space-between;
	padding: .5rem .25rem;
}
.logo
{
	display: block;
	background: url('php-logo.png') no-repeat;
	background-size: cover;
	height: 100px;
	width: 100px;
}
.panel-title
{
	display: flex;
	color: #777;
	font-family: 'segoe ui';
	justify-content: flex-start;
	font-size: 14pt;
	width: calc(100% - 120px);
}
.panel-body
{
	padding: 1rem 1.8rem;
}
.form-group-hoz
{
	display: flex;
	align-items: center;
	justify-content: space-between;
	margin-bottom: 35px;
}
.form-btn-group-hoz
{
	display: flex;
	align-items: center;
	justify-content: flex-end;
}
label
{
	color: #777;
	font-family: 'segoe ui';
	font-size: 14pt;
}
.textfield
{
    border: 1px solid #ccc;
    box-shadow: 0px 0px 0px 10px #fff,
       0px 0px 0px 11px #ccc,
       0px 2px 0px 11px #999;
    border-radius: 2px;
    color: #888;
    font-size: 14pt;
    padding: .25rem .5rem;
    transition: all .25s linear;
    width: 60%;
}
.textfield:focus
{
    border: 1px solid rgba(0,144,255,.4);
}
.btn {
	border: 1px solid #ccc;
	border-radius: 2px;
	font-family: "segoe ui";
	padding: 12px 26px;
}
.btn:hover {
	outline: none;
}
.btn:last-child
{
	margin-left: 10px;
}
.btn-default {
	background-color: #E7E7E7;
	border: 1px solid #E7E7E7;
	color: #555;
}
.btn-default:hover {
	background-color: #B9B9B9;
	border: 1px solid #B9B9B9;
	color: #333;
}
.btn-primary {
	background-color: #337AB7;
	border: 1px solid #337AB7;
	color: rgba(255,255,255,.9);
}
.btn-primary:hover {
	background-color: #286090;
	border: 1px solid #286090;
}

Resultado:


Podrías aumentar la fuente del botón editando el CSS, en .btn, agrega un font-size: 16pt;.

Como lo quieres grandote, pues hice los botones más grandes mediante la propiedad padding. Personalmente, haría todo tamaño estándar.