Durante mucho tiempo Programmer's Notepad. Ahora me he pasado a Sublime Text

De preferencia elijo sublime text me parece supremamente rapido e intuitivo excelente para trabajar proyectos personales

Principalmente Sublime Text para cualquier proyecto. Opciones ilimitadas, claridad, sencillez e interfaz agradable.

En el notepad practicas lo aprendido, notepad no es una fuente de información...

Para proyectos medianos o pruebas, me gusta utilizar ya sean Atom ó Sublime Text pues son ligeros, visualmente agradables y cuentan con una enorme cantidad de plug-ins para casi cualquier cosa, de hecho uno de estos editores bien configurados sirve para casi cualquier proyecto, pues gracias a estos plug-ins pueden llegar a ser editores muy completos y potentes, el tema es que hay que invertirle algo de tiempo para dejarlo exactamente como uno necesita, sobre todo el Sublime.

Sin embargo mi IDE preferido es PhpStorm (y todos los de JetBrains según el proyecto) por ser el que más me ayuda a aumentar la productividad, su IntelliSense es simplemente el mejor que he probado pues se adapta al contexto de lo que estás programando y no solo te arroja sugerencias por la coincidencia alfabetica de lo que escribes, sino que te suele sugerir lo que necesitas en base a tu código y lo que estás haciendo.

Así mismo cuenta con gran cantidad de plugins, aunque ya recién salido de la caja suele tener todo lo que se puede necesitar para llevar a cabo el proyecto, yo lo único que acostumbro cambiar es el color scheme del editor y poco más.

A fin de cuentas, creo que la razón de ser de un buen editor o aún más de un IDE es hacernos ganar productivad facilitandonos el trabajo, si tan sólo estuvieramos aprendiendo o si nos gusta ír por la vida con la actitud de "no necesito ayuda alguna de nada ni nadie" pues entonces lo mejor sería utilizar un editor muy ligero como podrían ser VIM, Emacs, NotePad etc...

Saludos