Aquí no se resuelven tareas, se ayuda cuanto te atascas con algo. Intenta hacerlo y cuando te ataques coméntanos que es lo que hiciste, lo que intentaste hacer y porque no te salió y te podremos ayudar.

Te ayudo a entender que es lo que te pide el problema, por si es ahí donde te atascaste, ya que muchas veces la descripción de los ejericios es un poquito vaga:

Te dice que diseñes un algoritmo, este podría ser por ejemplo una función.

const miAlgoritmo = (argumento1, argumento2) => {
  //codigo
  // return resultado
};

Te dice que N es el número de vacas y que la matriz es de 7xN, visualmente sería algo como:

Si existiesen 3 vacas pues 7xN sería:

Te habla de producción de leche diaria durante 1 semana, asique puedes asumir que es 7xN porque 7 son los días que tiene la semana. Recuerda que cada N de la fila es una vaca (o lo que es lo mismo, la producción de leche de la vaca en ese día)

Para crear array/matrizes puedes usar el constructor Array. Por ejemplo:

const tableroAjedrez = Array(8).fill(0).map( row => Array(8).fill(0) );

Como no se deberían poder añadir mas columnas o filas al tablero, porque es un objeto que siempre va a tener 64 casillas (8x8), se puede sellar:

Object.seal(tableroAjedrez);

Sellarlo sirve mas que nada por si añades una fila o columna por accidente, te avise de que no puedes añadirle filas o columnas a un objeto sellado.

Una vez tengas la matriz y tomes los datos por parámetros (pudes obetener los datos como tu quieras, no te dice como debes hacerlo, te dan libertad) para rellenarla; deberas sumar la leche que dan las N vacas (3 por ejemplo) cada día y también cual de las N vacas dio mas leche ese día. Para sacar la vaca puedes ayudarte del algoritmo de burbuja o usar sort( (a, b) => a - b) sobre cada fila (dia de la semana)