Los métodos de ordenación específicos que a uno s ele ocurra, son amanuense. Es decir debe currárselos uno mismo.

Quizás logres algo más próximo a tus deseso con "Group by", pero sinceramente no estoy muy puesto en mySql.

Mi consejo es que si ya logras tener casi ordenado el tema con la consulta, antes de presentar los datos al usuario tu termines de ordenar los registros a mano, por ejemplo a continuación te expongo una solución sencilla de aplicar...

Es claro que una consulta única, ordena todos los registros que encuentre, lueog una forma de lograr lo que quieres es hacer varias consultas seguidas, más selectivas...
Su única pega es que serán varias llamadas, es una sobrecarga mayor que si se hace una única llamada, pero salvo que sea una BD gigante, no debería notarse ningún retraso apreciable, si fuera el caso, obtén todos los registros de una sola vez y luego reordena tú mismo con código. Vendrá a tardar más o menos lo mismo pero con menos sobrecarga en la BD y el servidor (suponiendo que sean diferentes equipos, y ese programa esté en el del cliente).