Lo de la T es para hacer la función génerica, es decir, que sirva para cualquier tipo de dato. Eso para ti es transparente, tu solo tienes que llamar a la función con normalidad.

Si te resulta más fácil, puede sustituirlo por int*:

#include <iostream>
using namespace std;
 
void Realloc(int* &array,int tam,int tam_final)
{
   if (tam_final < tam) // se reduce el array
   {
       for (int i = tam;i >= tam_final;i--) delete &array[i];
   }
   else if (tam_final > tam) //se aumenta el array
   {
       int* aux = new T[tam_final](); // creo un array nuevo
 
       for (int i = 0; i < tam;i++)
       {
           aux[i] = array[i]; // copio el contenido del array anterior
       }
 
       delete[] array; // borro el array viejo
 
       array = aux; // el puntero apunta al nuevo array
   }
}
 
int main()
{
   int* array = new int[4];
 
   for (int i = 0; i < 4;i++) array[i] = i+1;
 
   Realloc(array,4,10); // redimensiono el array de 4 a 10
 
   array[6] = 3; // puedo hacerlo porque he redimensionado el array ^^
 
   return 0;
}

Lo que pasa esque ahora solo sirve para arrays de int. Ya no sirve para cualquier array