Si no tienes un curso o libro de calidad es hora de conseguir uno, ello porque (lo digo en buen plan) hay errores en casi todas las lineas.

* Cuando declaras un array e indicas sus valores iniciales mediante una lista esta debe contener por lo menos uno, no es valido utilizar (como es tu caso) una lista vacía.

* Con las funciones printf/fprintf/sprintf el especificador de formato "%s" indica que el argumento correspondiente (en tu caso 052546) es la dirección donde se almacena la cadena. Aquí hay dos errores: el primero que difícilmente la dirección sera valida y el segundo que 052546 != 52546 (el primero se toma como base ocho).

* Al leer del archivo con fscanf y "%s" se debe indicar el nombre de un array de caracteres sin utilizar el operador "&".

El programa con las correcciones:

#include <stdio.h>
#include <stdlib.h>
 
#define NOM_ARCHIVO  "Entrada.txt"
 
int main(void)
{
   FILE *archivo;
   long num = 52546;
 
   if ((archivo = fopen(NOM_ARCHIVO, "wb+")) == NULL){
      perror(NOM_ARCHIVO);
      return EXIT_FAILURE;
   }
 
   fprintf(archivo, "%06ld\n", num);
   rewind(archivo);
   fscanf(archivo, "%ld", &num);
   fclose(archivo);
   printf("I have read:%06d\n", num);
 
   return EXIT_SUCCESS;
}

Un saludo