void reserva_doble_char(int fil,int col,char ***matriz)
{
	int i=0;
	(*matriz)=(char **)malloc(sizeof(char *)*fil);
	
	for(i=0;i<fil;i++)
	{
		(*matriz)[i]=(char *)malloc(sizeof(char)*col);
	}
}

void liberar_doble_char(int fil,char *** ptr)
{
     int i=0;

     for(i=0;i<fil;i++)
     {
          free((*ptr)[i]);
          (*ptr)[i]=NULL;
     }
     free(*ptr);
     (*ptr)=NULL;
}

   ...
int main(int argc, char **argv)
{
    char ** paneles=NULL;
    int nPaneles;
   ...
    reserva_doble_char(nPaneles,50,&paneles);
   ...
    liberar_doble_char(nPaneles,&paneles); //Aquí se supone que paneles no apunta a ninguna dirección.
    printf("\n\n%p",&paneles);
...
}