wow, ese tipo de cosas son mucho más complicadas de lo que se cree, en primera debes preguntarte si lo quieres para modo consola (como vi, vim, emacs, nano) o una gui (notepad, notepad++, sublime text, gedit, pluma), luego tendrias que buscar la forma de lidiar unos requerimientos:

1) Recibir, capturar la entrada de cada texto caracter a caracter, mostrando en pantalla cada evento de digitación de cada tecla (key on-key off).
2) mostrar una interfaz para el uso de usuario, minimo con opciones básicas, como guardar, copiar, cortar, pegar, salir, deshacer, rehacer, entre otros.
3) permitir el guardar de todo el texto en conjunto para diversos tipos de archivos con sus correspondientes extensiones.
4) permitir la accesibilidad entre archivos en conjunto con el programa, una vez guardados los archivos, Poder abrirlos, leerlos y editarlos, mostrando en pantalla la persistencia la misma información que se guardo inicialmente, para posteriormente guardarlos nuevamente.
5) permitir su uso para diferentes ambientes de trabajo, dependiendo del compilador, solo podra ser usado para arquitecturas y sistemas operativos determinados, es imposible crear aplicaciones que funcionen establemente desde su primera versión para todas las plataformas. Para el soporte multiplataforma necesitarias librerias que ofrezcan ampliación de catalogo de productos.

Es complicado, la verdad, ese tipo de trabajos requieren bastante tiempo y preparación.

Una gui en c++, mmmmmmmmmm creeria que habria que añadir librerias graficas que le den una forma de interfaz de ventana a la que se acostumbre el usuario, pero eso dependenderia de la libreria en si.

Aunque c++ no es lo que yo llamaria hecho para interfaces graficas tipo UI, hay formas más faciles como java o c#, ya sea desde cero o con IDEs que pueden facilitar enormemente esa tarea.

Por ejemplo, mientras en c++ este tipo de GUI puede llevarte años mientras adquieres maestria en todo lo relacionado con este proyecto de editor de texto, puedes hacer algo relativamente decente y usable en java con netbeans o eclipse, o mejor aún con C# en visual studio, todas esas herramientas facilitan muchisimo la tarea del desarrollo enfocandose más en el cumplimiento de los requerimientos segun las reglas del negocio que tratando de romperte la cabeza solo buscando que libreria te puede ayudar a darle un mejor aspecto a tu app.

en c++ te recomendaria más que aprendas las cosas básicas, arreglos, estructuras, vectores, punteros, archivos, persistencia...todos con sus laboratorios, buscate un ejercicio que consideres interesante y trata de entenderlo.