jTextArea1.setText("Aqui el texto");

Puedes jugar con esto para hacer lo que necesitas, si quieres el código hecho especifíca lo que necesitas.

Quisiera adentrarme al mundo de la criptografía, ¿Algún algoritmo de cifrado simple? ¿O algún guía con consejos para crear el tuyo proprio?, cualquier cosa que me ayude lo agradeceré.
Entiendo un poco sobre Rsa.

Offtopic: ¿Conocen algún ofuscador de .class (Java) en AES-256?

Perdona pero quiero crearlo en Java que maneja mejor las conexiones de sockets, y ese tutorial no explica nada bien.

Con un packetlogger me refiero a un programa para ver el flujo de packetes de un servidor > cliente.
Recibe packets del servidor, los capta y luego los envía al cliente, haciendo filtro de la conexión normal.
Me manejo bien con sockets en Java, y me gustaría que me ayudaran a hacer un programa simple, tips y consejos.

Gracias y Saludos.