Sí amigo, pero no es como tal deshabilitar. Te toca ponerle una bandera en la tabla donde están los datos, para que así puedas saber quién sí debe ser sorteado y quién nop, agrega un campo que se llame por ejemplo "habilitado" que por default traiga un 1, eso quiere decir que todos estarán con 1 y manualmente vas deshabilitando los que no quieras, en ese caso les pones 0 y en tu query donde los extraes agregas un WHERE habilitado = 1 y te saldrán todos los que hayas dejado en 1.