Tambien con php se puede obtener, crear, modificar elementos DOM. Como por ejemplo la clase DOMDocument, pero no soporta atributos de tipo 'class=nombreClase' en vez tenes que utilizar DOMXPath para buscar cada clase y retornar la deseada, creo.
Pero por suerte existe otra clase Simple HTML DOM Parser, hasta utiliza selectores tal como jquery, muy util.
include_once('simple_html_dom.php'); //incluimos la clase
$result = '<li class="about-stat"><span class="about-stat-value">6</span>Subscribers</li>';
$html = str_get_html($result); //Crear elementos DOM a partir de un string tambien puede ser desde un sitio pero con file_get_html($html)
$found = $html->find('.about-stat-value', 0)->plaintext; //Buscamos el primer elemento con el atribudo class=about-stat-value y obtenemos su contenido
echo 'Suscriptores: ' . $found ;
http://simplehtmldom.sourceforge.net/http://simplehtmldom.sourceforge.net/manual.htm