Dependerá de la calidad del vídeo y de la compresión del mismo, pero yo creo que debería dar para 1 hora o más, aproximadamente en un mp4 bien comprimido con calidad más que decente.

Usar Zoom para videoconferencias es una mala idea. A pesar de ser la mejor en usabilidad, la versión gratuita son apenas 40 minutos seguidos y es la más insegura de todas, con diferencia. Busca alguna alternativa gratuita que hay muchas u mejores.