Andate a "opciones de carpeta" y luego a "ver" ahi desmarcas "ocultar las extensiones para archivos conocidos" y listo, se te mostraran los archivos con su nombre completo incluida la extension de estos y asi podras modificarlos manualmente

con esto consigues cambiar la extensión del fichero, pero no el contenido, es decir, aunque ponga .mp3 no es un fichero con audio mp3. ¿Porque lo puedes abrir igualmente? Pues porque en el ordenador puedes abrir prácticamente todo tipo de extensiones con el mismo programa, y el programa que abre los mp3 también tiene la capacidad de reproducir "mpeg audio".

Con lo que si algún día quieres reproducir ese mp3 en un reproductor de mp3 no podrás, porque aunque tenga la extensión mp3 no lo es y deberías hacer la conversión con un programa que a parte de cambiarte la extensión hará al conversión del audio.

Lo mismo pasaría con un vídeo que si es .wmv yo le puedo poner la extensión .avi y abrirlo, pero no es un avi comprimido, sigue siendo un Windows Media Video (comprimido con el codec de WMV) pero con extensión .avi.

Puedes hacer la conversión de ficheros con el programa Format Factory ya que su uso es muy sencillo.