Bien, ahora se entiende mejor
La verdad que a estos temas yo los voy aprendiendo metiendo mano y leyendo distintas cosas en internet....asi que la verdad no tengo ningun curso/libro para recomendar
En estos momentos estoy leyendo "The Linux Kernel in a Nutshell", que trata mas que nada sobre como configurar y personalizar el kernel. Si te interesa el tema, esta bastante bueno, pero obviamente no cumple con lo que estas solicitando.
Quizás Linux From Scratch te pueda servir, y encima este tipo de libros me parecen mas interesantes ya que es teoría acompañado de práctica