Tengo Ubuntu 11.10 con Gnome 3 Shell.
Si voy a Configuración del Sistema > Información del Sistema > Aplicaciones predeterminadas. Ahí solo me parece la opción para el navegador web, el cliente de correo, el calendario (que está gedit), musica, video, fotos. Y ya.

Intenté con el comando
[/code]
pero no sé muy bien como usarlo.

El programa que está ahora por defecto es gedit, yo quiero que esté en su lugar Sublime Text.
Con el comando anterior intenté esto:

Realmente no sé lo que hacen el texto de las primeras comillas, solo lo copié una web que tenía "usr/bin/otro_programa" y lo cambié por sublime_text, según tento entendido es un syslink, pero no sé a donde debe apuntar.
Lo que sigue es el nombre del programa.
Las siguientes comillas son la dirección del ejecutable y el úlimo número es la prioridad entre todas las alternativas. Pero eso no me ha funcionado.

Algo así andaba buscando, pero ¿a dónde está eso?
Sé que puedo ir a propiedades de un archivo y elegir la aplicación predeterminada para abrir ese tipo de archivos, pero entonces tendría que hacerlo con muchos tipos de archivos. Además si hago clic derecho y en propiedades, no me aperece el Sublime text y no me da opción para agregarlo. Lo que pasa es que es un programa que no se instala y por eso no aparece en la lista.

Tengo Ubuntu 11.10 con Gnome 3 Shell y lo más cercano a un panel de control es esto:


No veo opción para cambiar las asociaciones de archivos.

Nota: la imagen no es mía, es de internet. Lo aclaro porque ahí se ve que el entorno de escritorio es Unity.

Gracias, ya tenía instalado el Gnome Tweet Tool, pero ni sabía para que se usaba xD. Es una herramienta muy poderosa. No había encontrado nada porque busqué en español.