Esas cosas salen en casi cualquier libro de ensamblador ya que son la base del lenguaje pero si buscas estructura de un processador también saldrá.
Econtre esta introducción http://www.uhu.es/04004/material/Transparencias1.pdf
Y otro pdf más técnico y difícil pero que en mi opinión esta mejor explicado http://ocw.usal.es/eduCommons/ensenanzas-tecnicas/informatica-ingeniero-tecnico-en-obras-publicas/contenidos/course_files/Temas/Tema%202%20-%20El%20Procesador.PDF
Este estaría entre el primero y el segundo http://informatica.utem.cl/~mcast/CCOMPUTACION/Introduccion/estructuraordenador.pdf

Por si te gusta el tema te dejo este para que te lo guardes para cuando sepas electrónica digital y bastante sobre procesadores, por ahora no vale la pena leerlo pero como dije sería interesante guardarlo http://profesores.fi-b.unam.mx/luist/archivos/MicroprocesadoresSavage.pdf