cualquier prueba obtenida por el medio que me imagino que esperas (hacking) se hace automaticamente invalido legalmente y si los presentas, aunque luego presentes el medio origial (el telefono de ella) esta prueba será de total nulidad...

la unica prueba de esto puede aportarla la policia al hacer una denuncia sobre que se llevó a tus hijos a otro estado sin consentimiento de ambos

Dependiendo del país lo que si puedes hacer es contratar a un detective privado ya que en muchos paises es una profesión regulada y las pruebas que obtengan si se pueden presentar en un juzgado.