Has intendado un tutorial?

Depende del caso lo que buscas son datos tipo enum

era las claves foraneas, ya logre hacer que en la tabla libros se desplieguen los codigos de autores, pero quisiera que en lugar de codigos muestre los nombre de los autores, en access era facil hacerlo.

Desde phpmyadmin es un tanto mas complicado porque no en todos lados te vas a encontrar con uno, ademas no es un software oficial para manipular una base de datos.

Normalmente lo que yo hago es utilizar el software de oracle MySQL Workbench el cual si es oficial de oracle para ser utilizado en sus bases de datos MySQL, desde ahi comienzas creando un modelo de datos, luego el diagrama de datos, luego sincronizas tu modelo con la base de datos y la misma aplicación te hace la consulta al servidor para crear las tablas, los foreign, etc, desde ahi puedes hacer conexión mysql por tunel ssh, tener un historico de cambios, etc.



Utilizar phpmyadmin generalmente se considera una muy mala práctica tanto por el tema de soporte, estabilidad, compatibilidad, seguridad, etc, phpmyadmin a pesar de que yo tambien se usarlo, lo he usado mucho, es muy conocido, etc es muy riesgoso mantenerlo en un servidor en producción, además es incompatible con muchas cosas como el manejo de grandes volumenes de datos, por ejemplo a menos que configures el php.ini para aumentar el tyiempo maximo de ejecución terminarás bajando respaldos cortados por la mitad de tu base de datos, no así desde mysql workbench que utiliza hgerramientas nativas de mysql como mysqldump.