No uses Ubuntu. Ahora mismo esta francamente mal.
Lo mismo digo. El desgraciado que te haya dicho que Linux es inestable es un desgraciado total. Linux es mucho mas estable que Windows, mucho mas. Y lo veras cuando lo uses y no te salgan las pantallas azules de la muerte  . Es usado en todo lo que te puedas imaginar, desde los servidores de Google hasta el sistema de control de trenes Chino, pasando por los mobiles Android y las mejores supercomputadoras del mundo.

En cuanto a dual boot: elige lo que creas mas conveniente. Si tienes que ir cambiando constantemente, la respuesta es obvia: virtualizacion. Si en cambio, necesitas programar durante el dia y jugar en horas concretas, dual boot.