http://office.microsoft.com/es-es/access-help/cifrar-una-base-de-datos-utilizando-una-contrasena-de-base-de-datos-HA010096299.aspx

igual, si tu   notas que ese programa saca  el password,  puedes usar true cript o  algún otro software de cifrado de datos.
saludos

sabés leer?
digo, porque:
1: no sabes buscar en google, algo que todo mortal tiene  que saber.
2: no sabes leer los menús de la aplicación.
me hiciste abrir esa cosa, hay un lindo menú que dice  herramientas, luego, dentro del mismo hay un submenú   llamado seguridad , te  suena?
la primer opción es la de poner password,  y la última,  es la de encriptarla/desencriptarla.
(codificar/descodificar).
no hay que ser un hacker, para recorrer todos los   menús, buscando algo parecido a seguridad, cifrado y password.
es sentido común, se sabe que en edición no va estar, en ver tanpoco, en insertar menos, en formato no, asique solo queda en herramientas o archivo.

me tomó solo un segundo, seguro menos tiempo de lo que te  ha tomado a ti escribir este post.
antes de preguntar algo, siempre busca.
saludos
edito:
por si acaso, como soy  un hacker,   hice una búsqueda en google, algo que seguramente nadie  que no sea un hacker puede hacer.
http://www.google.de/search?hl=es&source=hp&q=proteger+una+base+de+datos+access+2003&btnG=Buscar+con+Google

la primer web que sale es:
http://www.todoexpertos.com/categorias/tecnologia-e-internet/bases-de-datos/microsoft-access/respuestas/1787743/proteger-base-de-datos

saludos